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金融學家養牛 劉泰英圓李登輝和牛夢 生命科學難度高 拚千頭達損益兩平掛牌上市
虛歲已屆90歲的前中華開發金控董事長、台灣綜合研究院創辦人劉泰英，過去叱吒政商界，近年卻常以源興居生技公司董事長、飼養「源興牛」的形象，出現媒體版面，頗顯露出老驥伏櫪之姿。
繁殖增重、添油花 源興居生技育本土和牛 牧場中聽古典樂 直擊牛隻夏季毛色轉黑
「源興牛」落腳花蓮9年，從「神經質」的野牛馴養到願意親近人，族群數量也繁殖擴大近150隻。源興牛肉質甜香，源興居生技公司持續投入育種研發，培育臺灣和牛，既要提升牛隻重量以利商業生產，也要改良肉質添「油花」，與美、澳進口牛肉競爭。源興牛擴產邀畜牧場代養，更可因地制宜餵飼不同農副產物，發產地區特色牛肉產品。
「臺灣人吃臺灣牛」 肉牛產業需制度化育種 阿輝伯保種源興牛 盼建在地特色和牛風味
國內牛肉自給率不到5%，肉牛產業規模小，至今缺乏優良肉牛品種。2010年前後，珍貴本土種原臺灣黃牛、臺灣水牛相繼完成命名登記，加以保種。前總統李登輝致力推動臺灣肉牛產業，找到放養於陽明山、自日治時期遺留至今的黑毛和種牛群，命名為「源興牛」，也在2024年獲准登記為新品種，成為國內培育肉牛牛種重要種原，是李登輝留給臺灣農業最後的禮物。但這些遺傳資源、牛隻種原能否發揚光大，仍待有志育種家接力奮進。
發揚在地農業 青年牧場打造金門牛產業鏈 結合有機飼養、循環經濟 育種提昇肉牛品質
根據2024年畜禽統計調查結果，金門當年底的肉牛在養量3,919頭、占全國13%，相較於金門土地面積相當密集。肉牛產業可謂金門農業特色，牛肉乾等食品更是不少老饕心頭好，青年牧場場主陳玉嘉2009年回到金門投入養牛，打造從育種、畜牧、屠宰一條龍的產業鏈，成為當地重要的畜牧業者。他除了協助畜產試驗所保種，也融入循環經濟概念種植牧草，並投入有機飼養、友善環境，也為當地養牛業帶來新樣貌。
讓國產牛價值最大化 楊鎵燡建構精緻產銷 獲生產履歷、CAS 驗證 跨足餐廳、機能產品
從料理三千煩惱絲的美髮師返鄉從農，到十大神農得主、打造完整的國產牛肉產銷鏈與「御牧牛」等自有品牌，楊鎵燡投入畜牧業已經21個年頭。從育種、畜牧到產品銷售，他控制肉質穩定之外，依照部位與品種設計最適合的產品定位，並取得CAS等認證，讓國產牛肉價值最大化，不只是街邊小吃的稱職主角，應用於高級西餐、火鍋也同樣耀眼，甚至能走出機能性食品的獨特道路。
芸彰牧場鐵板燒開店 主打臺灣牛做排餐 牛肉湯、牛排用肉互補 分切運用打破刻板印象
牛肉湯、涮牛肉鍋是國產臺灣牛肉主力市場，芸彰牧場總經理張志名投身肉牛、餐飲業多年，認為臺灣牛肉的發揮空間不僅於此，新設私廚．鐵板燒旗艦店力推臺灣牛排餐，希望藉此打破消費者對臺灣牛肉品質的負面成見與迷思，「這樣直接來說服你會比較快一點！」
抵禦進口牛肉競爭 國產牛精進圖譜 業界籲穩定肉源、改善屠宰線 分切、運用待銜接
去臺南必吃的「牛肉湯」近年連續登上米其林必比登推薦名單，以及牛肉節等帶動下，2023年國產牛肉生產量為歷年新高8,311公噸，國人對牛肉需求攀升，每人每年平均牛肉供給量已達7.57公斤，10年來漲幅46.4%，台灣肉牛產業發展協會理事長張志名說，「根本來不及養！」為擴大肉牛飼養群，農業部今年將引導中小型酪農廠，轉型成專業的肉牛廠，以及協助產業需求研議1,000頭安格斯牛專案進口計畫。
肉牛知多少？臺灣吃得到的牛種 穀飼牛？草飼牛？吃蔬菜的臺灣牛
臺灣有牛的歷史最少400年，最晚在17世紀荷蘭治臺初期，荷蘭人已從澎湖引黃牛至臺灣本島，同時期並由爪哇引進水牛，開墾役用也作肉用。明鄭時期，荷蘭商船仍在臺灣補給牛肉；清領時期政府曾頒布禁止私宰耕牛的律令甚至刻碑表記，可見在不吃牛習俗，仍有屠宰牛隻食用的行為，只是轉為隱晦；到了現代社會，吃牛逐漸轉為大方的享受，但在臺灣到底會吃哪些牛？
從產地到生技 展鮮開發益生菌及面膜 不只要做供應商 賦予番茄新價值
位於雲林縣西螺鎮的展鮮農產生技是臺灣牛番茄最大的契作及供應商，目前與農民契作的面積已達70至80公頃，契作農戶數超過150戶，年供應量約8,000公噸。鮮果除供應國內各大連鎖速食體系，番茄丁提供披薩，及番茄泥提供牛肉麵和火鍋業者加工使用，近年更透過冷鏈技術開發凍果外銷，並跨足生技研發，加工加值製造出番茄益生菌及面膜，開創番茄產業新可能。
農業生技跨足食品產值居冠 醱酵技術達國際水準
農業生物技術產業2023年營業額為895.8億元，其中食品生技領域631.3億元，占比七成，是農業生技發展的主力。財團法人食品工業發展研究所所長廖啓成表示，農林漁牧畜的農產品一年產值約6,000億元，食品工業製造工廠產品的產值大約1兆元。農產品的產值中，大約五至六成會進到食品加工廠，這些農產品如果不做食品加工，容易腐壞，進而跨入食品科技領域。
研發驅動農業生技 技術提升農產商機 黑蒜保健、滑菇面膜謝昌衛盼開創多樣可能
國立宜蘭大學副校長謝昌衛，也是國立中興大學食品暨應用生物科技學系終身特聘教授，長期投注在臺灣農業生技領域的學術研究及技術提升，不但擁有各國專利超過80種以上，產學合作的23件專利技轉，產值更高達百億以上，他以自身的研發成果，說明如何驅動農業生技，並且以高科技提升農產商機，示範臺灣農業生技在保養、保健領域的無限可能。
中興大學產學合作 發揚臺灣特有種 牛樟芝、香杉、土肉桂 實驗室加值走向市場
農業的歷史就是人類馴化、培育與繁殖動植物的歷史，與各種生物的關係密不可分，現代農業生技則包含基因體學、蛋白質分子或其他分子生物學等技術，應用在農業生產過程或產品的開發。新技術的應用需要密切的產學合作，以農立校的國立中興大學除了育成產業人才，也是產學合作中心之一，以生物技術研發促進臺灣特產的牛樟芝、香檬、香杉、土肉桂等農林產物加工機能性產品。
臺灣藜護肝、山苦瓜抗癌有影 紫錐菊越洋來臺扎根
臺灣作物品項多元各具特色，國內推動生技產業發展，農業部早年即參與國科會農業生物技術國家型科技計畫，開發山苦瓜等作物的機能性功效，近年持續透過農糧科技計畫、「建構高值化農產素材開發與產業鏈結服務」等，推動作物生技利用相關研發，挖掘作物降血脂、改善脂肪肝、抑制癌細胞等醫療、保健用途，讓農產業加值，更發揮農業促進國人健康的效益。 國內推動進口替代作物大豆、黑豆栽培，養鹿產業生產鹿茸，透過其機能性成分，研發雞精、蛋白飲、益生菌等生技產品，擴展農畜產品多元應用，提高農畜產品價值。生技研發更讓屬於小眾市場的原生香檬、山苦瓜及臺灣特有種臺灣藜，找到新商機，得以開拓藍海市場，有機會把產業做大；甚至因生技技術的成熟，國內透過育種等研發，讓歐美暢銷保健作物紫錐菊，在臺灣從無到有建立農產業。近十年來農業部輔導農產品開發生物技術的案例愈趨規模。
生技研發提升農產價值 保健應用壯大農產業
提升農產品價值是農業生技應用的重要領域，其中食品生技在農業生技產值占大多數，隨著全球高齡化趨勢，機能性食品及保健產品市場需求是重要趨勢。我國農業生技研發已有相當成果，如外泌體技術、機能性成分萃取及農業廢棄物再利用，將農產品轉化為高值化生技產品。然而，農業生技發展面臨原料穩定性、產業鏈整合及市場導向等挑戰，擴展臺灣農業的競爭力仍需產學單位及農業部共同努力。