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台灣高端餐飲陷歇業風暴 為何「菜出不去、人進不來」?
芃卓、文公館、小樂沐、Orchid蘭餐廳、Longtail、Fireplay,這些台灣高端餐廳有些摘星過米其林、有些沒有;有的背後有集團支持、有的就只有主廚一夫當關。它們的共同點是都在今年宣布結束營運,有的歇業、有的轉型。台灣高端餐飲風光10年後正面臨一場歇業風暴,原因不外乎兩句話:菜出不去,人進不來。 今年8月台灣米其林指南公布名單前夕,市場上就有耳語:「有些餐廳今年如果再沒摘星,恐怕就要熄燈收攤。」如今回想,幾個月前的市場傳言並非空穴來風。









































