烘焙
咖啡豆期貨 攀近50年高點
咖啡期貨價格27日逼近50年來最高價，主要是市場擔憂全球的供應短缺，再加上歐盟就森林砍伐問題的新規，可能對咖啡豆的供應帶來衝擊。阿拉比卡咖啡豆期貨，27日在紐約市場漲4.7%至每磅3.23美元，是自...
喝咖啡恐怕會更貴 咖啡豆期貨漲到47年來最高價
咖啡期貨價格周三（27日）攀升至近50年來的最高價，主要是市場擔憂全球的供應短缺，再加上歐盟森林砍伐新規可能帶來衝擊的不確定性。追蹤品質較高的阿拉比卡（arabica）咖啡豆的期貨，周三在紐約市場上...
用時間換取美味！法國推動「尊重麵包」運動 如何影響烘焙界反璞歸真？
採訪・撰文＝林玉婷「以前的人吃更多的麵包，但為什麼不會有現在常出現的麩質過敏問題？」法國麵包大使協會代表MOF（Meilleur Ouvrier de France，簡稱M.O.F，意即最佳工藝師）...
全國家事類技藝競賽 新竹光復高中奪三項優勝
113學年度全國中等學校家事類技藝競賽12日至14日，本次烘焙組有66名選手、中餐組64名選手及幼兒教具製作組有66名選手參賽，新竹光復高中餐飲管理科學生陸嘉瑄榮獲烘焙組優勝第14名、吳睿哲榮獲中餐...
弘光科大在台中女子監獄開烘焙實作班 助她們學得一技之長
弘光科技大學推廣營運處推廣教育中心執行高教深耕計畫，今年10至11月辦理「台中女子監獄烘焙實作班」，食品科技系老師許珮綺教導學員製作檸檬塔、貝果、蛋糕、達克瓦茲等14種中西式點心，學員們完成各式點心...
壯世代參加職訓課程技能再造 實現烘焙夢想旅程
高齡化社會到來，為讓壯世代再造技能，勞動部勞動力發展署中彰投分署今天表示，開辦多項職訓課程提供壯世代學習，48歲的學員透過烘焙課程實現夢想開啟人生的美味旅程。勞動力發展署中彰投分署在新聞稿中說明，隨...
全國家事類技藝競賽成績亮眼 樹德家商捧回5座金手獎
高雄市樹德家商餐飲管理科、美容科、幼保科學生，參加全國高級中等學校學生家事類技藝競賽，經過一番激烈競逐，總共拿下5項金手獎3優勝的好成績。餐飲科謝邑佳國中會考取得4A1B++成績，原可進明星高中，然...
競爭激烈！陸烘焙業「內捲式競爭」 業者求生強調創新提升效率
中國烘焙業在消費降級與需求減少的情況下，面臨了「內捲式競爭」。業內人士觀察，現在消費者的消費習慣變化，加上生產效率扮演重要角色，工廠一定要追求產品創新並提升工業技術。台灣食品機械製造商與食品自動化設...
助傳統老店解決人力問題！ 百城機械開發5重包餡技術
近年市場結構出現變革，全球食品業面對嚴峻景氣，從高端餐廳到實體零售全都面臨許多挑戰。同時，傳統糕餅業仰賴大量人力，在現今市場面臨生產量不足等問題，導致傳統業者應接不暇。蘇州百城機械有限公司總監胡欽華...
桃園就服處年底前咖啡輕食甜點4種技能班開課
桃園市政府就業職訓服務處為協助失業、待業待民眾提升就業競爭力盡早回歸職場，辦理「有頭鹿」職能訓練場，第4、5梯次11月至12月起陸續開課，技術類共4班次，提供120個訓練機會，讓勞工有多元選擇的機會...
烘焙師高淇崴、弘光學生林承翰 奪FHA亞洲盃麵包大賽冠軍
台北市山崴烘焙師傅高淇崴與弘光科技大學食品科技系大三學生林承翰，日前榮獲新加坡FHA亞洲盃麵包大賽團體總冠軍及藝術麵包金牌，透過麵包將台灣農產品展現在34個參展國家眼前，為國爭光。林承翰今天回到學校...
天生手指沾黏不減對烘焙熱情 忍痛練習身障競賽3度奪金
第18屆全國身心障礙者技能競賽17、18日舉辦共有342位選手一同齊聚競技，今天頒獎，勞動力發展署桃竹苗分署，最終在激烈的競爭中榮獲1金3銀2銅。其中選手江佩萱出生時右手手指相互沾黏，經過多次開刀及...
咖啡界的Fine Dining 「Fika Fika SHIU XIANG」開幕
評選為「亞洲50大咖啡館」之一的「Fika Fika」，自即日起開設全新品牌「Fika Fika SHIU XIANG」。店內以全新的「新精品咖啡館」概念，透過烘焙技術的變化，提供多款特色手沖咖啡，...
咖啡界的Fine Dining 「Fika Fika SHIU XIANG」開幕
評選為「亞洲50大咖啡館」之一的「Fika Fika」，自即日起開設全新品牌「Fika Fika SHIU XIANG」。店內以全新的「新精品咖啡館」概念，透過烘焙技術的變化，提供多款特色手沖咖啡，...
國際獲獎的美食藝術難養家 拉糖達人賴彥汶開熱炒店
47歲的賴彥汶因家裡開餐廳，國中就進入廚房學習，從小耳濡目染也踏上廚師之路，原在大餐廳擔任主廚、行政主廚等，職涯過程先是愛上果雕，約莫10多年前已不能滿足，接著自學拉糖成了台灣拉糖大師，國內外獲獎無...
夫妻返鄉開烘焙坊 高單價麵包如何在漁村成功殺出血路
嘉義縣布袋鎮一對年輕夫妻郭明昌、蔡孟芬為照顧長輩身體，放棄都市生活、返鄉創業，在海埔新生地開設「村上桃貴」烘焙坊，堅持使用好的麵粉、奶油等原料，每顆麵包售價30元，價格是鄰近攤販的三倍，起初在鄉下接...
遭冒名宣傳免費烘焙課 85度C：此為詐騙已蒐證報案
85度C在臉書官方粉絲頁發布聲明，近期發現網路疑似有詐騙團體，假借85度C名義宣傳免費烘焙課程，實則透過詐騙訊息騙取民眾個資，已蒐證向警局報案。網路詐騙形式詭譎多變，85度C透過聲明提醒消費者，近日...
麵包迷好樂！ 奶油界的寶格麗、法國40%動物鮮奶油登台
「奶油」在烘焙的世界中，扮演著極為重要的關鍵角色。長年致力引進海外優質食材的巧舜企業宣佈，本季獨家引進被譽為「奶油界的寶格麗」，並被「世界潘納朵尼大賽」選為官方指定使用奶油的義大利精品奶油「柏札萊8...
麵包迷好樂！ 奶油界的寶格麗、法國40%動物鮮奶油登台
「奶油」在烘焙的世界中，扮演著極為重要的關鍵角色。長年致力引進海外優質食材的巧舜企業宣佈，本季獨家引進被譽為「奶油界的寶格麗」，並被「世界潘納朵尼大賽」選為官方指定使用奶油的義大利精品奶油「柏札萊8...
眷村第3代棄美國高薪返鄉創業 在地農產讓甜點有新風貌
走進屏東勝利星村，穿梭巷弄間，必勝巷的「必勝烘焙研製所」以巴斯克乳酪蛋糕聞名，負責人趙毓文是眷村第三代，從曾旅美打拚十多年，後因外公、父親相繼過世，他放棄美國連鎖餐飲集團高薪，帶著妻兒回到家鄉屏東，...