隔夜菜
年菜吃不完冰起來就好？專家揭迷思教食物保存
過年期間常有豐盛年菜吃不完，許多人習慣將剩菜放進冰箱，隔餐加熱食用，竹市衛生局及社區營養推廣中心營養師彙整常見食物保存迷思，盼民眾都能吃得美味又安心。年夜飯講求豐盛，但往往當餐吃不完，常出現整個春節...
常吃隔夜飯！OL持續腹痛揭患胃癌 醫生警告3類食物不宜長放冰箱
不少人因不想浪費食物而吃隔夜菜，不過隨時會危害健康。大陸有1名36歲的女士，因工作忙碌1周才會買1次菜，吃不完就放在冰箱保存，不過近來出現腹脹、胃痛等情況，竟檢查出罹患胃癌。醫生推測是因常吃隔夜菜，...
浙江翁過分節儉釀嚴重感染險喪命：砧板用十多年 發霉仍捨不得扔
節儉雖是一種美德，但卻並非所有節儉行為都值得被提倡。浙江一名男子就因「過分節儉」，導致腹腔嚴重感染，更出現腎衰竭。今年6月，浙江一名70多歲的男子被送往醫院，彼時他已在轉運床上喘着粗氣、渾身是汗，且...
健康你我他／開伙適量零廚餘 特產零食節制買
台灣物產豐富，吃的喝的玩的用的，應有盡有，「美食寶島」遠近馳名；但也因為物美價廉或採買過量，導致剩食過多或逾越保存期限而丟棄浪費，相當可惜。在準備三餐方面，我力求適量、簡約、多元，吃多少、買多少、煮...
健康你我他／冰箱不塞滿 減少剩食困擾
炎熱長夏，食物若沒妥善保存容易出現食安問題。當上班族40多年，為了安心果腹，除了開會、公差或單位活動外，我都是自炊自理的便當族，菜色雖是前一晚食物，卻能寬心享用。 雖然廚藝...
部分縣市營養午餐停用粿條 教團：應機會教育、不必過度恐慌
寶林茶室食物中毒案今天再新增案例，部分縣市已宣布轄下營養午餐暫停使用粿條等米製品。教育團體今天多表示，建議家長不必太恐慌，若現階段擔心，可暫時和學校協調菜單；但也認為學校應藉此作機會教育，如過期食物...
隔夜飯會引發毒素？財經專家驚「不知長久習慣竟恐致命」
台北市寶林茶室食物中毒事件愈發嚴重，目前已造成2死的悲劇。衛福部昨（27）日召開首次專家會議，認為致病源為米酵菌酸的可能性提高。衛福部資訊處長、台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋昨晚在臉書表示，最重要...
剩菜狂加熱「孫吃到住院」！她怒逼尪全吞婆婆慌了 結局大快人心
台灣人從小就被教育出惜食的觀念，不少家庭為避免浪費食物，習慣將剩菜放到冰箱冷藏，不過食物若經過反覆加熱，恐導致營養成分流失、滋生細菌，更甚者還會有罹癌風險。日前一名女網友分享，她婆婆總是喜歡將剩菜反...
3種食物別再加熱吃！營養師警告：吃一餐就好 尤其「這種」易生致癌物
過年一定是滿桌的美味佳餚，但也開始了從除夕吃到現在都在吃過年吃不完的隔夜菜，你家也是嗎？ 3類食物不要反覆加熱吃 不浪費食物是美德，但營養師李婉萍提醒，提醒，有些食物真的不要反覆加熱隔夜吃： 1、綠...
吃隔夜菜會致癌？可以放多久？對身體危害、加熱及保存方式一次看懂
隔夜菜可以放多久？年節將至，許多民眾在團圓之際會準備滿桌子佳餚，最後將吃不完的飯菜冰進冰箱隔天再加熱。究竟隔夜菜會帶來哪些危害？坊間傳言隔熱菜會致癌是真的嗎？隔夜菜可以放多久？本文一次整理隔夜菜常見...
別再只會用微波爐復熱 專家揭隔夜菜為何難吃原因及改善方式
儘管再怎麼努力，剩菜總是生活中不可避免的一部分。對許多人來說，當剩菜成為隔夜菜時，容易讓人怨懟。因為在復熱的過程中，所有的東西經常變得濕濕軟軟的，嘗起來就不那麼好吃，在口感上也不討喜，有何方式可以讓...
小滿6大禁忌曝光！「做1事」恐整年財運不順 3生肖工作運旺炸
小滿為5月21日，太陽過黃經60度，此時稻榖逐漸成熟稱為小滿，小滿節氣後氣溫升高，雨水變多因此濕氣變重，大家養生必需去溼，可多吃綠豆、冬瓜、薏苡仁與山藥。清水孟國際塔羅小孟老師也指出，小滿有6項禁忌...
婆婆煮菜不衛生讓媳婦好崩潰！ 網叮囑：提醒婆婆要小心食物中毒
婆媳不融洽是許多家庭會面對到的問題，日前一位媳婦抱怨「婆婆的衛生習慣令人難以接受」，指出婆婆喜歡把沒吃完的滷肉湯汁倒回鍋子，加上新食材重煮，裡面有家人的口水還說是「新滷好的一鍋」，加上食物也不用保鮮...
傳言中的毒藥卻可能是良藥！為什麼硝酸鹽或亞硝酸鹽其實可防心血管疾病？
今天（2022-8-11）一早看到兩個電郵，真是心有淒淒焉。讀者alex利用本網站的「與我聯絡」詢問：「教授您好：可以請教一下這個新聞嗎？亞硝酸鹽致癌？ 陽明交大逆轉性發現：可防心血管疾病真的是大逆...
冰箱太久沒清髒如馬桶！專家指2大風險，簡單4步驟輕鬆清潔
一般人鮮少有定期清潔冰箱的習慣，食物一冰往往就是好幾天，有得放到過期、有得捨不得丟、有得甚至放到根本忘了，翻冰箱時驚奇「竟然有這個！」或「這是什麼？」，不少人笑稱冰箱根本是「時空膠囊」。 這樣的情況...
隔夜菜引發敗血症害男子截肢？教授揪出真正禍首
讀者李先生昨天（2022-2-22）利用本網站的「與我聯絡」詢問：「請問教授這是真的嗎？」上面的連結打開的是一篇前天發表在TVBS的文章，標題是：男子突引發敗血症雙腿遭截肢 罪魁禍首竟是隔夜菜？雖然...
清年菜不是有熱就好！營養師教3招避免細菌孳生、營養素流失
過完年，但年菜吃不完，只好將剩菜一再加熱直到吃完。郵政醫院營養師黃淑惠強調，菜餚復熱可不是「有熱」就好，一定要確保復熱時食物的中心溫度達65℃以上，以避免細菌孳生，更建議要煮到水沸，如果太忙碌，最好...
剩菜剩飯極限只能放3天！ 營養師授「隔夜菜保存重點」：這1類別吃
剩菜隔天吃或帶便當是許多家庭的習慣，也是惜食的表現，但如果保存或復熱不當，可能滋生細菌造成食物中毒，在歷年的食品中毒事件中排名前三的有仙人掌桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌。惜食吃隔夜菜錯了嗎？如何...
打包火鍋湯底復熱=吃毒？ 專家曝恐怖禁忌：細菌會暴增
天氣愈來愈冷，熱麻香辣的麻辣鍋持續引誘著食慾！近年來，宅經濟盛行，各大品牌也紛紛推出在家自煮的麻辣鍋湯底，讓吃麻辣鍋變得更方便快速！但是，小小一包麻辣鍋湯底，有哪些學問要注意？ 常溫湯包 注意包裝有...
隔夜菜加熱「1閃失」小心急性腸胃炎！ 專科醫授拉肚子「能吃＆不能吃」食物
61歲鄭女士，有糖尿病的慢性病在服藥控制中，日前因為嚴重的上吐下瀉合併高燒不退兩天至醫院急診，抽血發現白血球、發炎指數均高，且合併有急性腎衰竭和電解質不平衡，後續糞便和血液培養均長出沙門氏菌。醫師一...