潤餅
嘉市老字號高家潤餅皮21座火爐全開 三代子孫手忙不停趕工擦餅皮
今天清明節，嘉義市東市場80多年老字號「高家美食」，祖傳三代潤餅皮等麵食，第二代傳人阿嬤高黃茶美退休，店內21座火爐做潤餅皮全開，清明節可製作1萬6千張以上餅皮，一大早客人大排長龍，第三代子女及孫子...
清明吃潤餅 南市府推出市場攻略追尋坊間美味
潤餅（春捲）是清明節應景食物，甚至掃墓祭祖也會上桌；台南市政府今年推出「市場潤餅攻略」，彙集全市32處市場77家潤餅，讓饕客得以追尋坊間傳統美味。南市府經濟發展局市場處今年推出的「市場潤餅攻略」，涵...
影／清明節吃潤餅 彰化五代傳承攤商民眾要排2小時
時值清明節，各大攤販零售市場都有售應景食材潤餅皮，有的現烙現賣，彰化縣北斗大菜市老字號「潤餅輝」46口平板鍋同時上場，上午4點到晚上8點不停烙潤餅皮仍供不應求；一名顏姓顧客表示，潤餅皮口感Q滑就會受...
蛋皮取代麵粉、雞胸肉換五花肉 長輩吃潤餅改這樣防嗆咳
清明節到來，許多人都會品嘗應景食物「潤餅」，考量高齡長輩咀嚼吞嚥困難，進食不易消化，高雄市立小港醫院建議民眾在家為長輩客製化潤餅，外皮可換成蛋皮，五花肉改低脂雞胸肉或舒肥雞肉，糖粉和花生粉減量，且撒...
新竹榮民之家手作潤餅迎清明 喚起百歲榮民童年回憶
清明節前夕，新竹榮民之家特別為養護住民舉辦潤餅手作活動，讓長輩們重溫傳統節慶的溫暖記憶，更在親手製作的過程中，享受團圓與回憶交織的幸福時光。主任白恩惠及副主任鍾翔宇，特別陪伴榮民楷模劉明芝及百歲榮民...
清明節吃潤餅…當心藏熱量陷阱 避油炸少負擔
明天是清明節，要吃潤餅，跟古代的「寒食節」有關，這一天禁火、禁炊，需事先準備好食物，再以餅皮包裹後食用。桃園長庚醫院營養師陳姿吟表示，古代農業社會時，潤餅食材大多是把家裡的剩菜包進去，現在比較常見的...
潤餅藏熱量陷阱 避油炸少負擔
明天是清明節，要吃潤餅，跟古代的「寒食節」有關，這一天禁火、禁炊，需事先準備好食物，再以餅皮包裹後食用。桃園長庚醫院營養師陳姿吟表示，古代農業社會時，潤餅食材大多是把家裡的剩菜包進去，現在比較常見的...
清明節必吃潤餅、草仔粿藏熱量陷阱 營養師揭地雷食材
清明節吃潤餅，跟古代的「寒食節」有關，這一天禁火、禁炊，需事先準備好食物，再以餅皮包裹後食用。桃園長庚醫院營養師陳姿吟表示，古代農業社會時，潤餅食材大多是把家裡的剩菜包進去，現在比較常見的有蛋皮、豆...
清明節為什麼要吃潤餅？原來與古代禁火令有關！
清明節時為何習慣吃潤餅（春捲）？這與寒食節有關嗎？●本文摘選自晨星出版之《圖解台灣歲時祭祀小百科：神明祭拜、年俗節氣、擇日宜忌最佳入門指南100問》。👉 前往琅琅書店購買電子書，立即閱讀！文／李秀娥...
潤餅熱量等同一個便當 營養師曝「健康潤餅」應長這樣
台閩地區清明習以潤餅祭祖，衛生福利部台中醫院為此特別設計一套活力鮮蔬潤餅，並在兼顧營養的條件下，把一份潤餅熱量降到500大卡以下，希望讓大家輕鬆吃、無負擔。台中醫院營養師邱鈴岑說，傳統潤餅大多採用油...
潤餅該選擇什麼食材才不會胖？一圖看懂常見餡料熱量解析
再撐幾天，就要放連假了！一說到清明節就會想到草仔粿跟潤餅，但其實不只清明節可吃，潤餅有時當成平日的一餐也是不錯的選擇，但你潤餅都包什麼料呢？包錯料熱量可能會大大增加！今天好食課 Titan 林世航 ...
北市清明食品抽檢名店也上榜 黃麴毒素超標、豆干有殺菌劑
清明將至，北市衛生局針對潤餅皮專賣店、知名商圈或廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行抽驗，共計抽驗49件產品，結果5件檢驗內容物不符規定，包含3件花生粉、2件豆干絲，店家包括...
中市抽驗清明應景食材88件 1件花生粉黃麴毒素超標
清明節家戶祭祖吃潤餅，台中市食品藥物安全處啟動清明稽查專案，派員前往台中市各大生鮮賣場、傳統市場、潤餅專賣店、食品原料行與雜貨商店等處，共查核39家業者，抽驗88件食品食材，結果1件花生粉黃麴毒素超...
屏東縣抽驗清明節食品 花生粉黃麴毒素總量超標立即下架
清明節將屆，屏東縣政府衛生局確保民眾過節期間食用應景食品衛生安全，在傳統市場、春捲攤商、大賣場與超市抽驗應景產品共52件，檢驗結果1件不符規定，花生粉黃麴毒素總量超標（標準4μg/kg以下），已請業...
清明將至 五股守讓堂3月30日號召親子免費包潤餅
清明將至，很多民眾習慣在清明節吃潤餅過節，新北市百年歷史建築五股守讓堂3月30日推出「捲起春天的詩意畫卷」活動，號召100位親子到五股守讓堂包潤餅，活動免費，即日起開放報名。新北市立圖書館長吳佳珊說...
夜市人潮漲提袋率反降 「夜市打牙祭」攜悠遊付盼拉高買氣
台北市產發局舉辦「夜市打牙祭」今年邁入第15屆，台北市副市長林奕華今天到寧夏夜市出席記者會，她跟著嘗遍麻糬冰等美食，也和攤商店家們一起來包潤餅，寧夏夜市自治會坦言暑假湧現人潮成長2成，但是提袋率卻下...
【為母心情】家庭主婦／清明後的春捲
「現在這麼方便，想吃去買就好啦！」聽多了這類話，當女兒說起想吃我包的潤餅，她的話便顯得十分美妙。隔天一早便去市場，首先要確定清明過了是否還買得到潤餅皮？若沒有，這事便到此為止。還好，尚有潤餅皮可買，...
春秋時期潤餅超難下嚥？國民美食「潤餅」歷史、流派大解密
文_黃彥綾/旅讀圖_黃彥綾、Cheerimages時近清明，傳統市場內的潤餅舖各個熱火朝天。不僅如此，蔬果攤、肉舖乃至於生麵攤，也都忙不迭送地接過婆媽們的號令──是的，畢竟潤餅宴祭的是祖，卷的是春，...
紅糟肉熱量竟比五花肉還高 一圖看懂潤餅包哪些配料最罪惡
清明節的潤餅吃完了嗎？其實不見得清明節才吃潤餅，有時將潤餅當成平日的一餐也是不錯的選擇，但你潤餅都包什麼料呢？包錯料熱量可能會大大增加！今天好食課Titan林世航營養師解析潤餅餡料熱量報你知！主食．...
清明祭祖美食相伴 傳統老攤Ｑ彈手工潤餅
【聚傳媒特約記者陳欣如報導】清明節連假除了祭祖掃墓外，吃潤餅是由來已久的傳統習俗，在清明節前嘉義市傳統市場裡的手工潤餅人氣老攤，總是大排長龍，特別是東公有零售市場現作手工潤餅皮的王家春捲、蔡家春捲、...