食材
餐飲業吹寒風？ 台中這餐廳逆勢突圍砸3000萬開旗鑑店
國內餐飲業面臨原物料漲價、租金增加和缺工等多重困境，不少業者尋求新藍海突圍。以四川「冒菜鍋」在台中逢甲商圈一炮而紅的「冒香香」，斥資3000萬元在南屯打造旗艦店，推出麻辣火鍋加潮汕「粥底火鍋」雙組合...
超市超常見！日權威醫列10大抗癌食材 警告：吃錯腸癌風險飆升70％
根據衛福部公布113年台灣人十大死因，癌症（惡性腫瘤）自民國71年（1982年）起連續43年蟬聯榜首。除了台灣之外，癌症也同樣連年高居日本死因第一，光是一年內新增患者就逾百萬人，讓「抗癌飲食」成為現...
東京百大法餐來台 Li.nu不堆疊、不浮誇擺盤迎周年
如果你在5年內花了4000萬台幣、吃過海內外兩萬家餐廳，你心目中的理想料理，會是什麼樣的風貌？關於這個問題，今年46歲的東京百大法式料理餐廳「Bon.nu」創辦人来栖けい（Kurusu Kei），透...
東京百大法餐來台 Li.nu不堆疊、不浮誇擺盤迎周年
如果你在5年內花了4000萬台幣、吃過海內外兩萬家餐廳，你心目中的理想料理，會是什麼樣的風貌？關於這個問題，今年46歲的東京百大法式料理餐廳「Bon.nu」創辦人来栖けい（Kurusu Kei），透...
現在吃正著時！夏季明星食材櫛瓜5大優點 高纖、補水又降血壓
根據「Yahoo Japan」中料理研究家Pocha Pocha Chucky在專欄中的分享，天氣高溫炎熱，民眾在飲食上也偏好清爽不油膩的選擇。近來在日本家庭餐桌上備受青睞的「櫛瓜」，不只是高纖低熱...
席開百桌！桃園閩南文化節總舖師辦桌登場 交管路線曝
2025桃園閩南文化節將於6月28日登場，並在桃園區新永和市場停車場席開百桌「謝神宴」，總鋪師們發揮拿手絕活，推出融合桃園在地食材與傳統工藝的辦桌佳餚，邀民眾一同「呷保庇」。對此桃園警方當天規劃周邊...
「吃好吃滿」！ 嘉南藥理大學餐旅系學生指控 上課用過期2年食材校方回應了
嘉南藥理大學餐旅系畢業生爆料指，系上中餐老師上課用過期食材，有的竟過期2年還在用，教室雜亂不堪，讓學生「吃好吃滿、經常拉肚子」，一再投訴系上主管都被「蓋牌」不處理。校方表示，已全面檢視處理，即刻啟動...
台南周氏蝦捲爆將客人剩菜倒回滷鍋 衛生局調查1理由暫未開罰
台南安平知名餐飲業周氏蝦捲本月初驚傳食安疑慮，一名員工將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋，引發其他消費者疑慮，南市衛生局獲報前往稽查，初步查出4項缺失勒令限期改善，另外，經調閱監視器查看後，衛生局初判，吃剩...
限定6周！肯德基「明太子無骨脆雞」開賣 優惠碼快看
肯德基今夏最強新品「明太子無骨脆雞」來了，6月24日至8月4日全台限時6周販售，優惠碼同步釋出，想要嘗鮮可衝一波。堪稱「居酒屋靈魂」的食材明太子（Mentaiko），是深受備受日料控喜愛的輕奢食材。...
3天限定！名廚渡邊貴義Ｘ初魚 壽司、嘻哈與鐵板新碰撞
鐵板檯邊十數個座位座無虛席，渡邊貴義大呼一聲「DOZO！」帶來些許違和的歡樂感，接著發送閃亮亮的個人光頭照貼紙，他自行出版的歌曲「DOZO」樂音響起，硬是將典雅的空間吵鬧得喜氣非常。他這場「壽司遇見...
每月15日為何是「食物日」 原來和諧音哏有關
每月15日為食物日，農業部為鼓勵消費者注重國產農產品標章，農糧署自6月起至11月陸續與家樂福、主婦聯盟及農民直銷據點合作，推動多場次食物日食農體驗及賣場行銷活動。農糧署表示，食物日「15」諧音就是「...
台南安平「亞果薈」拿亞太美食金獎三大獎 用餐即贈楊枝甘露
中華觀光美食產業國際高峰論壇亞太美食金獎公布，君品Collection與亞果遊艇集團聯手打造的「亞果薈」，一舉奪下「十大名店」、「十大菁英廚師」與「十大名菜」，除了彰顯品牌深耕餐飲的實力，也完美展現...
醜蔬果一樣可口！新北惜食餐廳帶路 嘗當季在地美味
新北市農業局持續推廣惜食理念，鼓勵多吃當季當地食物、使用不完美的格外品蔬果，以及全食材入菜等方式，讓食物的每一部分都能發揮最大價值，也能踏進農園，了解食物來源並看見環境友善的田野風光。新北市政府致力...
不只浪費電！冰箱門開過久恐影響食安 4個好習慣延長使用壽命
根據日媒「Financial Field」報導，許多人從小就被提醒「冰箱門不要開太久」，但實際上才短短幾秒鐘真的會影響電費嗎？答案是肯定的。冰箱門開啟時間過長，不只會導致電費上升，還可能造成食材變質...
吃剩油豆腐倒回滷鍋！台南周氏蝦捲遭爆食安疑慮 衛生局稽查3項缺失限期改正
台南知名餐飲業「周氏蝦捲」遭爆員工將客人吃剩的油豆腐倒回滷鍋，引發食安疑慮，南市衛生局今早會同消保官前往相關稽查，稍早結果出爐。衛生局表示，除業者確認有員工造成製備流程交叉汙染外，也查出該店3項缺失...
拜師松雲派傳人！「川雅」川味新料理上桌 滋味再升級
2024年3月面世的精緻中菜餐廳「川雅」，主廚王國政在今年初正式拜入松雲派川菜代表性傳人張元富門下，成為台灣首位正式承襲松雲派正統官府川菜體系的第四代傳人。延續官府川菜對儀式、節奏與品味的講究，川雅...
劉昭儀／蘿蔔糕會不會比較乖？
最近常跑客庄市場，看到客家族群善用當令食材，惜物愛物，利用各種手法，變化出食物多樣性，或延長食材的食用周期，產生獨特內涵的食物文化，因而讓我的廚房增加許多素材，端出更豐富的好味道！我最喜歡在不同的市...
3天快閃！首爾米其林二星主廚 帶來韓式當代料理美學
連續兩年摘下首爾米其林二星的法式當代料理餐廳Restaurant Allen，主廚暨負責人Chef Allen徐賢敏應寒居酒店之邀，將於7月18日至7月20日在BeGood餐廳舉辦僅限4個餐期的客座...
3天快閃！首爾米其林二星主廚 帶來韓式當代料理美學
連續兩年摘下首爾米其林二星的法式當代料理餐廳Restaurant Allen，主廚暨負責人Chef Allen徐賢敏應寒居酒店之邀，將於7月18日至7月20日在BeGood餐廳舉辦僅限4個餐期的客座...
根本不算菜？便當出現冬粉他崩潰 內行人：這是S級菜色
你最討厭的便當菜色是什麼呢？一名網友發文，曬出他的便當菜色，指出冬粉根本不算一道菜，不明白很多便當店喜歡把它當配菜。對此，有網友指出冬粉成本便宜，為便當店「S級菜色」，更有網友列出炒南瓜、蒸南瓜、三...