快訊／教宗方濟各辭世 享壽88歲
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【家居植日生】一起蜂旅館：城市角落生物大發現
「這個可以特別看一下，應該是藍泥蜂蓋的。」「城市方舟工作室」的成員王庭碩引導我們觀察蜂旅館洞口，常見棕黃土質封門，卻有幾個門呈石灰質感的白，感覺有特別「油漆裝潢」。「這種蜂會採集壁虎大便上面，那顆白白的物質，拿來封住洞口。」成員之一的扶尚睿進一步解釋：「撥開白色層後，還是會看到一般的封口門，等於有兩道門。」觀察的事件雖小，卻因緣際會成為公館國小學生參加科展的題目，得出這道白門有較好防水功能的結論。
【家居植日生】一起生態瓶：方圓動靜中 微觀生命流轉
透明可視、具體而微的「生態瓶」（Terrarium）是將植物養在環境相對封閉的玻璃瓶內，打造自成生態循環的空間，像迷你植物園。一般分成密閉式與開放式，介質除了砂石與土，還有營養果凍等不同選擇；前身為十九世紀發明的華德箱（Wardian case）─將各地珍稀植物裝入玻璃瓶中，經過漫長運送過程也能存活。而苔蘚，則經常扮演瓶內生態的重要角色，由於水分在密閉的瓶身中循環，比起一般小盆栽，在照顧上較為簡易，近年正成為人們妝點辦公室或是居家空間的熱門品項，「苔蘚達人」謝資景便是在這十年，透過臉書的資訊分享，以及開班授課，逐漸被認識。
【路樹與它們的產地】種樹的人：談種樹的二三事
城市生活總是匆忙，偶爾精神耗盡被迫停下腳步，才驀然察覺綠意圍繞，路樹、公園、廟前老樹⋯⋯原來一直被樹群無聲陪伴著。旺盛的綠，總能消解高壓緊繃的日常，成為溫柔的療癒擁抱。那麼美好。卻也讓人不禁好奇這些路樹究竟來自何處、有何身世？「行道樹或景觀植栽，通常來自各地方種苗場，樹木照顧到一定程度，再運送至需求單位種植。」「台灣樹木種源保育基金會」常務董事兼執行長鍾年鈞愛植物成痴，耐心為我們說明行道樹在島內遷移的費工過程，不夠，更身兼起「生態導遊」，熱情邀請我們走入產地，看看這些路樹的故鄉風景，以及種樹的人有著哪些故事。當然要去！
【路樹與它們的產地】護樹的人：健康綠意的城市 才能療癒人心
有沒有那麼一棵樹，是希望身為臺灣人一定要認識的？「阿里山上那株超過一百二十歲的染井吉野櫻。」長期投身樹木救治、保護工作的「樹木醫」詹鳳春滿是珍惜的說，這棵樹是全臺灣最老的櫻花樹，見證了阿里山歷史、文化發展。「從故鄉東京抵達臺灣阿里山，耗費數十年終於適應高山氣候。曾面臨枯死危機，但熬過重症，奇蹟似的復活。」是難能可貴，入境隨俗的阿里山櫻花姑娘。
【侍魚師食堂】猿燒季節料理：享用道地臺灣海味的生魚珠寶盒
蘇志文在宜蘭羅東經營「猿燒季節料理」已經九年，招牌菜色是魚種多到塞不進盤中的「綜合生魚片」，日式漆器方盤上裝滿晶瑩剔透的各色魚片，琳琅滿目儼然就是一只豐盛的海鮮珠寶盒，每盤平均會有十五到二十種魚，雖份量有大、小之分，但即便豪華的大份量也不到五百元，老饕網友們總稱讚：「CP值超高」、「堪比魚類圖鑑等級」。
【侍魚師食堂】海洋主廚愛爾文：漁港到餐桌的永續海鮮大探險
位於花蓮吉安，由「海洋主廚」愛爾文（曾璽文）主理的「龍哥斯特」海鮮餐廳，從父母自一九九三年創立開業，迄今已逾三十多年。「店名來自龍蝦的法文Langouste，但跟有大螯的Lobster（美洲螯龍蝦）不一樣，Langouste是沒有螯的龍蝦，臺灣沿海的龍蝦大多屬於沒有大螯的品種。」順著愛爾文的話看向餐廳牆上的龍蝦浮雕，鮮活得彷彿下一秒就要躁動起來。愛爾文說，他的外公以前是漁夫，在鹽寮沿海放𦊓仔（lîng-á，長網）抓龍蝦，後來和愛爾文的爸媽一起合開海鮮餐廳，家族共同努力經營。靠海吃海長大的他，十足的海洋之子。
【餐桌上的產地】吃好海鮮的大師課：友善生態水產是什麼
提起好吃海鮮的味道，每個人皆有心頭所愛──是現挑、現蒸的港邊市場海鮮拼盤、是起鍋前會加點米酒提味的家常虱目魚肚湯，也或是熱炒矮桌上，加熱鐵盤還小火細煮的一整尾鱸魚……海島子民如我們，怎麼可能沒有暗自心愛的水產菜色。只是如今，全球氣候、環境變遷劣化，土地與海洋漸次衰竭，自然緩緩顯露出不健康的疲態警訊。趁來得及，我們應該怎麼做，才能找到與整個環境友善共存的方式？本篇，從「如何選擇餐桌上的好海鮮」談起，邀請致力推廣「責任漁業」的徐承堉，以及從事生態水產養殖數十年、神農獎得主與神農陪伴師的邱經堯，捕撈與養殖的兩方對話，聊聊在他們心裡，符合友善環境的永續水產究竟是哪些？挑選時，我們可以抱持哪些簡易準則？關懷環境其實簡單，從用心選擇餐桌上那尾魚做起即可。
【永續海鮮指南】吃一桌友善環境的海鮮
水產、海鮮是餐桌上不可或缺的美味，隨季節變化，不時還會出現期間限定的時令珍饈，煮之以清蒸、紅燒、乾煎、酥炸，各具滋味。然而，漁業資源有限，國產漁獲數量已有逐年下降的趨勢，除了透過漁業管理的方式追蹤、改善現況，消費者選用「永續海鮮」，也是極重要的理念。 永續海鮮究竟是什麼？一般民眾如你我，在生活中如何支持友善海洋的永續海鮮呢？本篇特別邀請「臺灣海洋保育與漁業永續基金會」（文內簡稱海漁基金會）海洋永續組組長張永州客座《鄉間小路》，為我們解答永續海鮮如何入門。
【鄉間食堂】林貞粿行：一攤粿車載幾代人的熱鬧
粿與糕，總帶有年節豐收的象徵。臘月午後的冷風中，臺北迪化街上飄著濃濃的當歸、藥膳味，耳邊鋼琴聲隱約，熟悉的旋律不是〈望春風〉，也非〈四季紅〉，細聽發現竟是〈夜曲〉，但不是蕭邦，而是周杰倫，周董的流行曲。嶄新高樓與磚色斑駁的矮房交互錯落，提醒著日與月相推，新與舊依偎。
【鄉間食堂】四季耕讀農園：以百分百的純米糕粿敬時日
農曆年前，花蓮壽豐「四季耕讀農園」的李慶豪與劉慧芸正忙著製作期間限定的年糕（甜粿）。他們堅持糕粿必須純米製作，不單因為樸實的滋味，更有小時候與家人花上漫長時間一起磨米炊粿的回憶。不知何時開始，做粿不再是家家戶戶的過年工事，市面上賣的米製品也難再找到記憶中的口味，於是夫妻倆依循古法，用自己種的米做出簡單而純粹的傳統米食，以手工的心意款待重要的人，也敬賜予四季豐盛的土地與時日。
【年糕指南】韓國年糕：祈願富足的風土特色食材
韓國的「糕」定義上，是白米、糯米、高粱等穀物，或馬鈴薯製作的糕點。以製作方式來看，大致可分為打糕、蒸糕、煎糕、水煮糕；以功能來看，常見的有秋夕（中秋）的松餅（송편）、搬家後分送新鄰居的紅豆蒸糕（팥시루떡）、孩子出生滿一百天的白雪糕（백설기）、週歲宴或生日宴的紅豆高粱糰子（수수팥떡）、彩虹糕（무지개떡）和黃豆粉年糕（인절미）⋯⋯等。
【年糕指南】黏黏有餘香
由糯米製成的傳統臺灣年糕，又稱甜粿，寓意年年高升，是臺灣過年酬神祭祖、餐桌必備的甜點。傳統習俗中，家家戶戶會自炊年糕使用，而年糕製作也有些禁忌，如一年內家中若曾有過喪事，便不可自行製作，須由他人送禮，製作期間皆需慎言等。 除了臺灣，中國寧波年糕以蓬萊米製作，是年節祈福常見供品，口味可鹹可甜。韓國過年的年糕湯，有長壽健康的吉祥意涵。日本過年則有鏡餅，歲末年初時擺放於神壇或者玄關敬神。各式年糕傳入不同地區，歷經時間，也傳出不同作法，如加入在來米或其他米為主原料調整口感，演變成符合在地口味的美妙滋味。 本期指南先以熟悉的臺灣年糕開篇，喚回記憶深處的年糕情懷；再透過名家之筆介紹中國寧波年糕、韓國年糕與日本鏡餅，走一趟橫跨四界的「黏年」小旅行，將各地美妙的年糕滋味，一次蒐羅到胃。
【餐桌上的產地】大崙頭草莓園：復興務農的十項全能家庭
跟「老臺北」的友人們談起，將前往內湖區的白石湖採訪草莓園，得到一臉驚訝的回應：「臺北產草莓？」其實，臺灣最初開始種草莓，約一九三○年代由日本人引進，就是於臺北陽明山區試種，儘管沒有成功，草莓卻輾轉於苗栗大湖大放異彩，茂盛綿延。而白石湖種植草莓的契機，則是一九八三年起，內湖區農會輔導在地農家轉型，成立草莓產銷班；在臺北市政府產業發展局、台北市農會、內湖區農會與社區發展協會共同協助下，打造出卓越發展成績，在二○一六年底由農委會（現農業部）正式公告，成立「白石湖休閒農業區」，成為臺北市第一個休閒農業區。
【餐桌上的產地】ㄎㄚ大粒草莓園：帶點幽默勇於嘗新 才更顯滋味
採訪開始不久，袁婧清的電話響起，有人希望預約採草莓，她幽默回應：「你慢一點，不要那麼急，十二月中旬再來，要來之前跟我說，天氣冷一些草莓才會甜，跟你一樣甜♥」截至十一月底，她已經接過七十幾通想採草莓的詢問電話和訊息，熟門熟路的老顧客知道「ㄎㄚ大粒草莓園」是友善環境且草莓品質好，每年都催她快點開放草莓園。但草莓園無法說開就開，「我們是做口碑的，沒有很喜歡賺錢啦！」語畢她開朗大笑解釋，「一開園就會造成損耗，要等量夠多、品質穩定，才適合開放。」俏皮眼神也帶著耀眼專注與堅持。
【餐桌上的產地】大湖草莓王國：湖畔之鄉的甜酸美味
「大湖地區最早種植的是『馬歇爾』，也就是俗稱『阿美利加』的美國品種草莓。據說和現在盛行的『香水』一樣，特色都是帶有一定的酸度。」曾深入爬梳過各農史資料、剪報，大湖地區農會休閒旅遊部主任傅國峯說：「早期大湖種植草莓，是為了與稻米輪作，當作米糧採收後維持、調節地力之用。」隨時間推移，大湖地區陸續引進不同的草莓品種，各類草莓品系紛紛在大湖落地生根，正式轉作草莓的農民也越來越多。
【草莓指南】莓飛色舞的甜蜜季節
緩解整日累積的疲憊，沒有什麼是吃一顆草莓過不去的，如果有，就多吃幾顆。冬季適合「莓飛色舞」一番，以各種草莓的顏色妝點日常空白，除了鮮吃，甜點也別放過，當季限定，錯過不再。 美味的草莓總有許多討論：究竟草莓是不是莓果？有哪些營養成分？不同品種草莓的特色、有哪些風味？如何正確挑選、清洗、保存？坊間傳說的農藥、膨大劑或染色說法孰真孰假？本篇特別邀請農業部苗栗區農業改良場，生物防治研究中心助理研究員葉人豪，為我們解惑關於草莓的流言蜚語。
【植物故事】檜木之外：林鐵沿線植物記
阿里山林業鐵路為運送木材而建，與其他林鐵最大不同，是這條路線常經過已有先民墾殖、生活的聚落，而非原本杳無人跡、因林業活動才促生的聚居點。除了將一根根原木運下山，阿里山林鐵也改變了沿線地景的樣態，不僅倚傍鐵路生活的居民開展新生活模式，阿里山山區的植物也逐漸變化。如果仔細觀察，我們仍可見到蛛絲馬跡。鐵路興建之前、鐵路通車之後，以及不確定年代，藉這三個概略的時間斷面，我們走一趟阿里山植物、人與鐵路的百年糾葛。
【林鐵故事】十字路站：家離鐵道那麼近
過了多林，就是十字路。這兩個地方，巧妙地呼應了佛洛斯特（Robert Lee Frost）兩首知名詩作〈雪夜停林畔〉（Stopping by Woods on a Snowy Evening）與〈未竟之路〉（The Road Not Taken）的意象。煩心時，不妨來一趟林鐵小旅行，在列車未進站的鐵道邊，將掛懷不決的事物暫時放下，敞開雙臂擁抱風、霧，感受山林，甚至星空，或許就能找到屬於自己的方向、答案。
【生態旅遊】沿光誕生的路線 走探人文生態
山間秋剛涼。清晨了，但夜與風還繼續，自然深影暗沉沉在林鐵車窗外漫成寧靜的黑，車廂遊客擁擠，或坐或站搖搖晃晃在夢與現實間瞌睡。導覽員靖芹的解說從我的耳機傳來，聊著火車正經過的地方、她們在此度過的童年回憶，以及即將前往觀日的地景特色。莫名想起那部九○年代的電影《愛我就搭火車》（Ceux qui m'aiment prendront le train），漫長車程讓搭車的人開始探索自我陰暗本質，試著彼此坦誠面對。如同此刻的我們，也正循光的明亮前進。
【探路阿里山】遇見阿里山的自然之美
聞名中外的阿里山位於嘉義山區。一般熟知的阿里山多指國家森林遊樂區所屬的區域，也就是沼平、祝山、姊妹潭、巨木群等周邊景點，結合阿里山林業鐵路，以「五奇新八景」的特色，年年吸引大量遊客前來探訪。