陳穎

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陳穎Ying C/快速取餐、拍照打卡,還是人際互動? 淺談餐飲業科技與人文的平衡

睽違四年半之後,我於今年二月下旬回到巴黎。巴黎的朋友們每每問我:「覺得巴黎有什麼改變嗎?」我想...

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陳穎Ying C/人為創造的天然或成未來食品業主流? 從FDA禁用「赤蘚紅」食用色素談起

美國食品藥物管理署(FDA)近日宣布,將在2027年1月15日前全面禁止食品業者使用「紅色3號...

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陳穎/奶油價格飆升,烘焙業前路何在?談危機下的創新與永續契機

2025年剛剛開始沒多久,開甜點店的朋友們便傳來奶油價格再度調漲的訊息,而且幅度不是一般的高,...

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陳穎/管太多還是數位排毒?從用餐文化意義思考餐廳手機禁令

手機已經成為現代人生活中難以分離的一部分,但並非在每個場合都能暢行無阻。目前在有公眾安全顧慮、...

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陳穎Ying C./當社群成主流 「專業食物攝影」還有未來?

熟悉社群媒體的讀者們都知道,自從Instagram崛起,「食物攝影」便產生了全新意涵,而Ins...

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陳穎/米其林摘星後加速倒閉?再談餐飲評鑑的兩面性

最近讀了一篇有趣的論文,是倫敦大學學院管理學院教授Daniel B. Sands於《策略管理期...

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陳穎/法國知名老店為何接連陷入困境?談體驗行銷與創造情感連結的重要

今年八月,法國知名品牌Dalloyau向巴黎商業法庭聲請破產保護。Dalloyau不僅創造了經...

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