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颱風天不只靠泡麵!這碗「罐頭麵」人間美味藏著台灣人的童年回憶

美濃區廣林里的「聖化宮米苔目」老闆娘劉玉珠,用傳承近50年的茄汁鯖魚罐頭,做出風味獨特的料理。圖/聯合報系資料照(2012/05/07 張進安攝影)
美濃區廣林里的「聖化宮米苔目」老闆娘劉玉珠,用傳承近50年的茄汁鯖魚罐頭,做出風味獨特的料理。圖/聯合報系資料照(2012/05/07 張進安攝影)

颱風是台灣夏季常見的自然現象,尤其每年6月至10月,是所謂的「颱風季節」。颱風來臨前,不少家庭會提早備糧進行防颱準備,儼然成為每年例行的習慣。其中,茄汁鯖魚罐頭與肉醬罐頭,更是許多家庭廚櫃裡不可或缺的備品。這些罐頭,搭配白麵條,就是許多人記憶中的「罐頭麵」,又被稱作「颱風麵」。

當風狂雨驟、停水停電無法外出時,媽媽用罐頭與麵條就能煮出的熱騰騰麵食,餵飽家中的孩子,是許多人記憶中的美味。那碗湯汁被喝得一滴不剩的麵,就是屬於台灣人颱風天的味道。

罐頭麵又叫做颱風麵,是一種在台灣颱風天常吃的簡單料理,至於如何成形這種做法,以及在颱風天獨有的吃法已不可考。多數人記憶中的罐頭麵配料都差不多,鯖魚罐頭和白麵條,湯頭則多以罐頭內的茄汁或味噌湯汁為基底,加上蛋、青菜、肉片,有的講究一點會加上肉醬罐頭,讓湯汁更濃郁。 

由於颱風麵這道料理簡單易做又美味,不少人家裡都會多買幾罐茄汁鯖魚罐頭存放,不僅僅是颱風天,就連半夜想吃宵夜時也可以煮來吃,但可能是颱風天放假在家的小朋友無趣,而成為許多台灣人記憶最鮮明的點,而創出這種在颱風天獨有回憶的餐點。  

童年的颱風假

2015-08-23/聯合報/D1版/家庭.副刊

【陳金鳳╱台中市】兩周前蘇迪勒颱風來襲,院子裡的櫻花樹被吹倒,讓我想起童年時強颱來襲的夜晚,以及颱風過後家家戶戶東倒西歪的竹籬。

兒時颱風前,我們總會到雜貨店排隊買停電時最需要的兩樣物資:一是火柴和蠟燭,二是番茄汁魚罐頭,這是孩子們當仁不讓的差事。

颱風夜裡,若是電力正常,全家人便守在收音機旁聽颱風動向;若是停了電,便倚在窗邊聽屋外懾人的風雨聲。那時的房舍較簡陋,沒有所謂的氣密窗,鑽進來的咻咻風聲讓人心神浮動;看著微弱的燭火拚命與竄進屋內的風對抗,火柴盒得隨身攜帶,以便在燭火戰敗的當下能及時救援,順便點亮懼黑的膽子。 

颱風天可以沒電,肚子卻不能餓著,就著昏暗的燭光煮上一鍋稀飯,然後配著只有颱風天才吃得到的茄汁鯖魚罐頭,真是人間美味!連碗中的湯汁都舔得一乾二淨。(下略)

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