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大便當店時代!全台自助餐、便當店逾萬家 年銷售300億太驚人…背後有這隱憂

便當示意圖。聯合報系資料照片
便當示意圖。聯合報系資料照片

文.彭蕙珍

餐飲業近年蓬勃發展,其中,銷售額漲勢最凶的竟然是便當業。住商機構觀察財政部統計,全台2024年便當、自助餐店突破1萬家大關,銷售年增率達21.7%,漲幅位居餐飲業各業種之首。

大家房屋企劃研究室公關主任賴志昶指出,便當店是餐飲業主力業種之一,店數大增代表民眾需求增加。不過,近年外送平台崛起,營運成本逐漸拉高,營業額提升或許不如外界想像風光。

便當店、自助餐旺 年銷售破300億

據財政部部統計,餐飲業中的便當、自助餐店業種,於2024年達到1萬176家,不僅突破1萬家大關,同年銷售額達315.2億元,年增率達21.7%,漲幅位居餐飲業冠軍。

賴志昶分析,便當、自助餐店雖說逐年前景看好,不過,疫情後消費模式改變,餐飲業需面對外送平台抽成,加上通膨造成的原物料大漲,壓縮業者生存空間。

目前全台便當業家數已突破萬家,市場競爭力道加劇,業者多需求新求變,因應市場口味隨時滾動式調整,因此產業規模持續成長的看似風光,但業者背後恐怕各個「壓力山大」。

圖/住商機構提供
圖/住商機構提供

國旅夯 宜蘭便當業銷售贏六都

賴志昶補充,細看各縣市數據,便當產業要維持高營業額,仍需地方人口或產業人口加持,因此營業額前幾名區域都位處都會區。

但除六都之外,就屬宜蘭縣的便當業銷售額最高,除與宜蘭縣屬觀光一級戰區,不管四季皆有旅遊話題,應運而生的就業人口支撐一部份需求。

2024年仍有國旅餘溫之下,區域熱門景點帶來人潮,加上知名的福隆便當所在地福隆站,即位處新北、宜蘭交界,為區域便當業者創造話題性與商機。

圖/住商機構提供
圖/住商機構提供

住商不動產企劃研究室執行總監徐佳馨提醒,「民以食為天」,尤其全台民眾熱愛美食,有市場需求自然創造供給,加上餐飲業起步門檻較低,該業種成為不少人創業的第一步。

不過,原物料飆漲、疫情後外送崛起改變生態,又受到各地店租蠢蠢欲動,各因素都將侵蝕餐飲業獲利。且若營業有規模後進入資本市場,也需與餐飲集團與品牌競爭,個人化餐飲業者要拚出一片天,會是相當大挑戰。

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本文授權自今周刊,原文見此

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