監院糾正寶林案錯失採樣黃金期 北市衛局：業者惡意隱瞞罰300萬元

監察院今糾正北市府，辦理寶林茶室食品中毒案件的專業警覺性不足，錯失採樣黃金期，導致迄今仍未查獲病原菌來源。北市衛生局今強調「未延宕稽查」，直至昨日北檢起訴才得知業者於稽查時惡意隱瞞，若據實說明，衛生局第一時間便會抽驗同批食材。

衛生局重申，去年3月24日12時42分接獲新北市政府衛生局通報，立即前往作業場所稽查，同日約17時完成查核並撰寫工作報告表，並未延宕稽查。

衛生局說，當日查核現場由王姓店長接洽，對方告知使用「粿條」每兩日進貨，現場沒有剩餘同批3月22日製作使用的粿條，當下無剩餘食品檢體可供抽驗，衛生局稽查人員仍依標準作業流程採集手部檢體及環境檢體，後續胡姓廚師手部檢體檢出邦克列酸，為本次檢調起訴的關鍵證據。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁指出，依據北檢調查結果，王姓店長於稽查時示意被告胡姓廚師，將常溫放置在桌面下方層架置物籃內的粿條藏放至層架深處，當日晚上胡姓廚師將剩餘粿條丟棄。

她提到，3月25日再次前往稽查時，業者向稽查人員虛偽陳述稱粿條均有冰存，但業者惡意隱瞞虛偽陳述，符合拒絕或規避妨礙稽查的要件，衛生局依違反食品安全衛生管理法第47條第1項第11款加重裁罰300萬元。

林冠蓁說，直至昨日北檢起訴記者會，衛生局才知道業者當下欺騙。如果業者第一時間據實說明，衛生局便知道有同批食材可抽驗，也因業者藏起來，衛生局當下才沒有抽驗，使得第一線工作人員日夜辛苦追查事實。

衛生局也說，寶林案是台灣歷史上第一次邦克列酸造成食品中毒事件，正因為是第一次，且臨床所表現出來的症狀也都不像是一般所見的代謝性酸中毒症狀。

衛生局還原當時狀況，就歷年食品中毒案件統計資料，一般來說，食品中毒有噁心、嘔吐，以及腸胃道症狀，很難發展到肝衰竭等，如果不是衛生局進行的生物及環境跡證採樣，到現在為止都還沒有辦法把邦克列酸、寶林跟食品中毒連結起來。

另外，衛生局提及3月24日接獲通報當下，不知指標個案休克，直至當晚8點接獲家屬陳情案才知道。因此，衛生局後續修正「疑似食品中毒標準作業流程」，若有死亡、收治加護病房、休克、昏迷、麻痺、語言及吞嚥困難等特殊狀況的重大案件，無論人數都得命業者立即暫停作業，並擴大採檢現場所有的食品及其原料。