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從酸菜魚退燒 看品牌在淺碟市場該如何避免蛋塔效應
前2年爆紅，引起眾多企業紛紛搶進的酸菜魚，甚至一度全台有20個相關品牌，如今急速退燒，再度反映出台灣消費者喜好如流水的特性。餐飲業者要引進或創立新品牌時該如何避免出現「蛋塔效應」，投資規模過小無法引起市場迴響、抓不到市場喜好，投資血本無歸，成為餐飲業者的兩難。
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