食譜
【文化觀察】韓璞／今天是肥日或瘦日？
今天是肥日或瘦日？這句話是什麼意思？日子還有肥瘦之分嗎？ 對今天的我們來說大概沒有，但對古代的歐洲人而言不但有，而且幾乎人人都知道每一天是肥是瘦。每逢肥日，一般人葷腥不忌，什麼都能吃（當然也要看個人...
誰說年菜多油重鹹？抗癌教授14道無框架舒食料理 食譜全公開
春節將至，建同文教基金會營運長、台北醫學大學名譽教授韓柏檉分享14道充滿節慶氛圍的「無框架舒食料理」，並一一說明包含前菜、湯品、主菜、主食、點心、甜品的製作方法。韓柏檉說，無框架蔬食料理的本意，就是...
女子為治嚴重失眠照養生食譜服用 最終反丟了工作「一食材惹禍」
現代資訊科技發達，很多人身體出問題會先尋求網路上的意見，但誤用不適合自己的方法反而會讓健康愈來愈糟。一名女子因嚴重失眠開始喝網路推薦的安神湯，卻更加睡不著，甚至間接丟了工作。小紅書博主「若拉」自述誤...
耶誕樹也能吃？比利時大城鼓勵入菜 食品局警告萬萬不可
耶誕樹在節慶後、回收前，還可拿來吃？歐洲數地出現相關食譜，比利時大城根特市政府更鼓勵民眾嘗試，遭聯邦食品局發布警告，強調因未規定殺蟲劑標準而有健康風險。比利時通訊社（Belga）報導，該國聯邦政府食...
全聯小時達「黑白大廚」爆紅料理一鍵下單在家煮 投稿抽韓國來回機票 家樂福211餐盤造福飲控族
「黑白大廚」掀起一波創意料理潮，全聯小時達「好好吃線上可購式食譜平台」打造「看劇吃美食，大廚料理」活動專區，神還原節目中話題料理，觀看食譜透過小時達把食材一鍵下單，最快30分鐘送到家。11月21日前...
全聯小時達「黑白大廚」爆紅料理一鍵下單在家煮 投稿抽韓國來回機票 家樂福211餐盤造福飲控族
「黑白大廚」掀起一波創意料理潮，全聯小時達「好好吃線上可購式食譜平台」打造「看劇吃美食，大廚料理」活動專區，神還原節目中話題料理，觀看食譜透過小時達把食材一鍵下單，最快30分鐘送到家。11月21日前...
名人思生活／暨大校長武東星 研究遇瓶頸 料理給答案
國立暨南國際大學校長武東星在管理、研究表現突出，去年在校園治理獲木鐸獎，他在半導體光源、感測器材研究表現，更獲史丹佛大學2024年「全球前2％頂尖科學家」殊榮，武東星歸功於他從國小就研究「傅培梅食譜...
滾動後加熱可擠出更多檸檬汁？化學教授實驗破解料理迷思
烹飪即化學，料理的藝術便是無窮無盡的有趣化學變化。這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，破解許多我們對食物的迷思。除了廚房裡的科學解答，書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜，幫助讀者...
Nespresso Vertuo系列新推出牛奶咖啡機 完美拿鐵一機輕鬆完成
Nespresso看準台灣消費者愛拿鐵的喜好，Vertuo系列首推牛奶咖啡機型Nespresso Vertuo Lattissima，延續簡易操作、多種杯量選擇的優點，再加入牛奶食譜，打造7種杯量、...
讀饗時光 EP130｜非主流史觀 鞭神老師寫《餐桌上的臺灣史》
🎧立即收聽 按下左側播放鍵↓台灣菜、台灣飲食史是這10年來飲食研究的顯學，李迺澔（鞭神老師）的新書《餐桌上的台灣史》，提供了一個有別於當前台灣飲食史主流論述的史觀。他甚至把台灣最早的食品紀錄，追溯到...
傅培梅經典留歷史 美食節目從教廚藝剩搞綜藝
在Cookinn Taiwan 旅人料理教室剛開幕的台北西門教室，一組印度家庭與一組日本家庭占據著兩張桌子學做台灣點心。料理教室創辦人蔡佩君教做菜也出英文台灣菜食譜，乍看與前輩傅培梅當年相仿。但蔡佩...
傅培梅逝世20周年 時代洪流...女兒程安琪：世間難再有
「傅培梅對你們來說可能已經是一個歷史人物，但對我來說她就是『媽媽』。」烹飪教育家傅培梅的長女程安琪回憶母親，想到的不是她如何影響了幾個世代人的飲食，而是媽媽教做砂鍋魚頭，反對將魚頭剖半。今年是傅培梅...
其人其事／張詠翔 模具廠小開用AI取代缺工
你有沒有想過，未來的工廠不再需要那麼多經驗豐富的師傅了？新創公司創辦人張詠翔正在實現的願景。張詠翔的父親張英曾被稱作是模具界二大奇人之一，3歲起，他就在父親的模具工廠裡打滾，暑假在工廠實習。大學時，...
嘉義縣推廣在地食材 彙整22校特色食譜發表新書
嘉義縣土壤肥沃、物產豐饒，各地學校結合當地農產推出特色食譜，縣府今年將食譜彙整成冊，編纂「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜，介紹鳳梨、柿餅、金桔、蓮子等農產料理，縣長翁章梁今天到中埔國小參加新書發表...
最催淚私房菜！84歲父晚年喪子 她分享一鍋滷牛肉惹哭眾網友
網上出現了最催淚的私房料理！一名網友在臉書社團「Costco好市多商品經驗老實說」發文，分享爸爸的私房好菜，然而，這食譜背後卻有著鼻酸的故事，原PO提到一場意外帶走了弟弟，為了照顧爸媽心情暫時將兩老...
讀饗時光 EP128｜起司復刻宴 重現中國古食譜裡的起司
🎧立即收聽 按下左側播放鍵↓起司對現代人來說，是一種很西方的食材。但是在古代中國，起司可以填進蒸魚的肚子裡、可以做成餛飩、可以蓋在蒸好的蔬菜上。古人吃起司的方法，創意無限。一場「起司復刻宴」，重現中...
陳穎Ying C.／台灣真的需要更多米其林主廚嗎？ 論基礎訓練與專業認知的重要
近日台灣餐飲界的注目焦點，是江振誠主廚宣布退休，並將餐廳RAW 轉型為廚藝學院一事。「傳承」在餐飲業中是非常重要與基礎的議題，包括Pierre Hermé在內的許多法國名廚皆認為，這是他們最重視的工...
網傳5日急速瘦身法 醫：糖尿病患者等3類人不適合
網路流傳一份減肥5日食譜，期間每天只吃單一食物類型，引發愛美人士關注。醫師提醒，雖可作為「急救型瘦身」，但消化功能不佳、肝腎功能不佳者與糖尿病患者不適合。夏天到了換上清涼裝扮，如何迅速擺脫贅肉負擔讓...
凌羣推「智能食譜」 獲大獎肯定
隨著雲端與AI科技進步，零售業整體風貌也不斷改變，家樂福與經驗豐富技術能量紮實的系統整合商凌羣電腦合作，結合凌羣生成式AI技術應用，以微軟Azure OpenAI尖端技術為核心，於「家速配」APP上...
與植物最親密的關係是把它吃掉？台灣廚師為何出版野生植物書
與植物最親密的關係，就是把它吃進肚子。秉持這個理念的書系《iá 野植風味學》，是第一本以鮮味為主題，探索6種台灣野生植物的書。書中提示吃它們的方法，不是曬乾了煮成黑黑苦苦的青草茶，而是更充滿想像力...