除夕圍爐輕鬆上菜！ 2002年超商「年菜外賣」引領過年新風潮

農曆新年即將到來，團圓圍爐是每年最溫馨的時刻之一。在過去，除夕夜家家戶戶都會煮得非常「澎湃」，藉由熱鬧的餐桌來營造濃厚的過年氛圍。然而，隨著台灣家庭結構的持續轉型，傳統以大家庭為主的圍爐盛宴逐漸縮小規模。

根據內政部最新統計，台灣每戶家庭人口結構已少於3人以下，1人家戶占比逾35%且創新高，這樣的變化使得年節團聚採購需求轉向「精緻、少量、多樣」3大趨勢。對於小家庭與單身族群而言，若想打造圍爐盛宴，但又因為「零廚藝」而難以自行準備年菜，「年菜外賣」便成為他們最佳的選擇。

目前，台灣整體的年菜外賣市場持續擴大，而這股趨勢其實並非近年才出現。早在2002年，便利超商便開始與中央廚房加工廠合作，搭配預購、宅配的銷售方式，推出「年菜外賣」的便捷服務，這不僅節省了大量準備時間，也引領了食品市場的新趨勢。從那時起，越來越多家庭不再為料理而費心，免去了長時間在廚房內忙碌的勞累，將更多的時間投入在與親人共享過年的喜悅中，讓整個過年變得更加輕鬆和愉快。

如今，超商仍是年菜外賣的重要推手，並持續推動多樣化。根據調查，2022年平均每戶在年菜上的花費約為3,000至5,000元，而2023年部分高端年菜套餐的預算甚至達到8,000元以上。現代家庭借助其快速的訂購和取貨系統，即便在繁忙的工作與生活中，也都能輕鬆品嚐到美味的年菜，從傳統的全套餐形式，逐步轉向自由搭配的單道菜色，不必再為繁瑣的料理過程煩憂，依然能延續過年的傳統與家庭團圓的溫暖。

上超商點年菜 沒搞錯！

上班族的煩惱事超商來解決 年禮、年夜飯宅配送到家

2002/01/09 民生報-A6-消費資訊站

【記者林翠娟／報導】

離農曆年還有個把月，消費市場的年節商品已經起跑。領銜推出的是便利商店透過門市預購的年節禮盒和年夜飯。不同於傳統市場的作法，超商的年節商品為上班族盤算，結合宅配送貨到家。

消費者對超商預購模式的接受度愈來愈高，此次，趁著農曆年節的消費旺季，萊爾富和全家便利商店和五星級飯店主廚合作推出年夜飯送到家，8 人份一桌團圓飯3288元，便利加上「價格破壞」的魅力，預料將掀起高潮。

先前以北海道帝王蟹預購掀起市場跟風的7-ELEVEN，此次鎖定年節推出的禮盒商品則是過去備受喜愛的日本大蘋果—青森縣的「世界一」蘋果，及北平糕點舖「京兆尹」的綠豆糕。

日本青森「世界一」蘋果個頭相當大，每顆500克至 1000克皆有。咬感清脆、多汁且帶濃郁香氣的以400至 500克大小最宜，7-ELEVEN 預購的價位1850元，每箱5 公斤重、9至11顆，從日本出貨至台灣約3天，再由「宅急便」送貨到指定地點。至於「京兆尹」綠豆糕每盒5條共 30塊共650元（含宅配費）。

全家和萊爾富兩系統共同推出的是年夜菜預購，一樣採取宅配送貨到家。該菜單最具賣點的是找來亞都飯店主廚邱平興開發菜單，再交由食品中央工廠烹調後急速冷凍。由於菜單巧妙分散食材成本，5 葷、3素、1甜點的團圓飯，8-10人份3288元，4-6人份2288元，價格相當「漂亮」，平均來說，約比坊間餐館便宜1千元。

此套年夜菜菜單包括耗工的砂鍋魚頭、東坡肉及蔥烤魚排、四喜丸子、醉雞；搭配素菜有羅漢齋、雙冬、烤麩，和甜點天山雪蓮湯。整套菜在家復熱，約時40分至1小時，相當方便。除套菜外，另有功夫菜極品排翅佛跳牆和一般佛跳牆，分別是2488元和 1188元，皆為10人份。