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90年老店波麗路好狂 隱藏美食「牛排可頌」比臉還大
為迎接1月30日國際可頌日,台北第一家西餐廳、成立於1934年的波麗路,特別推薦「比臉還大」的「牛排可頌(每份售價510元+10%)」與「舒肥雞肉可頌(每份售價450元+10%)」,不僅份量驚人,口味也相當出色,成為不可錯過的大稻埕隱藏版美食。
「牛排可頌」與「舒肥雞肉可頌」都是波麗路菜單上的常設餐點,光是可頌直徑就有20公分長,是波麗路特製尺寸。波麗路西餐廳第三代傳人廖英均表示:「我和主廚研究了很久,一般大小的可頌,夾不進牛排,若將牛排煎好後切塊,肉汁會流失。20公分的長度,可以將牛排完整放進去,讓人一口咬下時,在享受到外層酥脆的酥皮的同時,又能吃到滿口肉汁,保證幸福感爆棚。」
除了可頌講究,牛排也特選位於肋骨背側的沙朗牛排,肉質較柔嫩且油花分佈勻稱。廖英均透露:「『牛排可頌』試菜階段,我吃了不下100個,直到找到最佳的熟度,可以吃出肉和油筋混合的奶香味。而且波麗路的牛肉,我們從日治時代開始就是買整塊原肉自己分切;這個習慣直到今天都是這樣,因此在這裡吃到的肉,口感特別好。」
針對飲控族群,波麗路也獻上「舒肥雞肉可頌」。廖英均表示:「我還研發了『奶油罪犯』,肉品改用低脂、高蛋白的雞肉低溫舒肥烹調,來保持肉質的鮮嫩多汁,吃下去依舊能充分感受奶油酥皮與肉質的絕佳平衡,負擔罪惡感也相對減低。」
農曆新年即將到來,許多人會到迪化街採買年貨,來到大稻埕,除了永樂市場與街頭小吃外,不妨嚐嚐台北最老牌西餐廳波麗路的創新網紅餐點「牛排可頌」與「舒肥雞肉可頌」,再配上一個90年前留下來的祖傳波麗路秘製布丁,就是一場完美的年貨採買享受。
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