新北黑白切大賽 三重古早切仔麵奪魁

圖/新北市黑白切大賽海報。(圖由新北市黑白切大賽主辦方提供)
圖/新北市黑白切大賽海報。(圖由新北市黑白切大賽主辦方提供)

新北市為豬肉需求佔比最高的城市,是最喜愛吃豬的城市,新北市今年首次舉辦「新北黑白切大賽」,號召最會做豬的店家一同參與,希望以最生活化的美食推廣臺灣豬肉,增添庶民美食文化,活絡在地經濟發展。黑白切大賽於1月9日開跑,2月7日店家報名截止,網路票選於2月10日起至3月6日結束,民眾參與投票還能獲得廚具。3月7日會公佈Top10名單,3月22日於蘆洲空中大學舉辦頒獎典禮,當天會有10攤黑白切及20攤豬肉料理攤位。今年賽事由三重古早切仔麵奪魁。

黑白切由來是,早期人民並不富有只會在特定時間屠宰豬隻,麵店在宰殺豬隻後會留下內臟等部位,洗乾淨後以滷汁煮透,與一些蔬菜豆製品一同製作成小菜供選擇,當顧客上桌不知道要吃什麼時,每天切的菜色也不盡相同,因此店家會依照人數隨意切,以臺語俗稱「烏白切」中文直譯「黑白切」作為名稱。

在本次105家脫穎而出的10家黑白切店家分別是,三重的古早切仔麵,新莊的品榕小吃,五股的豬寶滷味,淡水的半坪屋手工糯米腸,泰山的來來羊肉羹(麵)、鑫鮮魚湯,蘆洲的阿郎切仔麵、添丁切仔麵店,三重的滿佶養生食堂,最後則是瑞芳的21號米苔目。以上十強晉級名單會在3月17日參加黑白評審團評鑑,由二十位一般民眾與十位意見領袖一同持黑白盤選出最佳店家,最後優勝者會於3月22日公布,主辦單位熱烈邀請市民朋友一同參與。

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