香港百年老店不畏結業潮 蓮香樓吃通宵 蛇羹店年輕化

香港結業潮再起，多家老牌餐廳近日紛紛傳出結業，但仍有老字號餐館扛住逆浪，開新店、做活動盼望吸引顧客回頭。其中一家近百年歷史的蓮香樓，在尖沙咀開首間分店，主打24小時營業，讓市民領略「夜茶」樂趣；另一家百年蛇羹店則首度推出雞蛋仔和便當套餐，甚至舉辦busking，讓經典美食年輕化。

明報報導，蓮香樓衝出中環，5月28日在尖沙咀開設24小時分店，頓成全城熱話，開張首天，店內坐滿慕名而來的客人，當晚更舉行「懷舊金曲夜歡樂時光」和「懷舊金曲夜晚宴」，營造懷舊氛圍，吸引不少熟客前來，同時也有夜貓子特地深夜前來體驗「夜茶」文化。

據報導，蓮香樓有感現時港人缺乏夜生活，希望提供一個深宵選擇，24小時營業兼重現夜茶文化。茶樓剛新增消夜菜單「蓮香深宵夜樓夢」，並供應招牌雞煲、菌類菜式、鑊氣小炒、小食、主題炒飯、水煮菜式、生滾湯及生滾煲仔粥等，選擇豐富。

部分菜式名稱充滿「西遊記」色彩，例如「鐵扇公主炒飯」wasabi味海鮮炒飯、「香辣牛魔王炒飯」香辣牛肉炒飯，以及用祕製蒜香麻辣醬拌雞或鵝掌的「搗蒜伏魔雞」及「搗蒜伏魔玉掌」，充滿玩味。至於海鮮迷不可錯過的「蓮香一夜情」，是將黃花魚醃一晚成一夜埕鹹鮮魚，之後香煎至皮脆肉香。

至於另一家百年蛇羹店「蛇王芬」，創始於1895年，今年適逢創立130周年，品牌為慶祝這段跨越四代、與本地人共同走過的歷史歲月，特別於7月起舉辦揉合傳統與創新的文化活動，以及130年誌慶套餐，包括在店外舉辦音樂表演，又推出期間限定的膶腸味及陳皮味雞蛋仔等。

報導稱，蛇王芬首次與本地年輕音樂人合作，周年慶活動自7月4日揭開序幕，一連舉辦至8月31日，每逢星期五晚上6時30分至8時30分期間，均會在位於中環閣麟街的蛇王芬店外，舉辦音樂表演（Busking），以本地流行街頭文化的悠揚旋律，為品牌注入青春氣息。